SAN FELICES DE LOS GALLEGOS

• En la jornada ‘Olivar’ organzada por Adezos  participan técnicos en olivicultura procedentes de cinco comunidades autónomas
• Las nuevas variedades autóctonas de aceituna pueden suponer un revulsivo para el sector olivarero en los municipios del Parque Arribes

Expertos en olivicultura de toda España analizan hoy en San Felices de los Gallegos el futuro de las explotaciones olivareras de montaña, un sector bien diferenciado en el conjunto de los grandes productores de oliva y que por sus características de minifundio ligadas a la orografía de los terrenos donde se encuentran, requieren de un sistema productivo distinto a los convencionales.

La calidad parece ser uno de los argumentos más utilizados para conseguir la viabilidad de estas explotaciones. Éste, junto con la explotación de los recursos endógenos de cada territorio, parecen convertirse en el salvoconducto de las pequeñas explotaciones olivareras, hasta ahora orientadas hacia una economía de subsistencia pero que, de unos años a esta parte, pueden ser un complemento aún más importante para la economía de muchas familias en el medio rural.

En la zona de Las Arribes y la Sierra se produce el 95% de la cosecha de aceituna en Castilla y León, y en su mayoría corresponde a pequeñas explotaciones que hasta ahora han estado orientadas al consumo poco más que familiar. Pero el intento de nuevos agricultores por sobrevivir en el terruño abre nuevas expectativas, especialmente por las posibilidades que plantean mercados selectos que buscan productos singulares y de calidad. Y ahí es hacia donde camina la olivicultura en estas zonas.

A iniciativa de la Asociación para el Desarrollo de la Zona Oeste de Salamanca (Adezos) meses atrás se procedió al análisis de 10 muestras de aceituna con las que comúnmente se elaboran los aceites de oliva Virgen Extra en la zona de Las Arribes, donde se incluyen explotaciones de La Ribera y El Abadengo.

La explotación de estas variedades endógenas en estas áreas puede suponer un plus añadido a la singularidad de los aceites que aquí se elaboran, y experiencias en ese sentido se encuentran en Herguijuela de la Sierra, con Solae y la variedad ‘ocal’, y, más cerca, en Ahigal de los Aceiteros, con la cooperativa Aceiteros del Águeda y la producción de ‘zorzaleña’, además de aceite Virgen Extra ecológico.

Estas y otras cuestiones de similar naturaleza se abordan hoy en San Felices de los Gallegos en estas jornadas técnicas ‘Olivar’ organizadas por Adezos y en cuya presentación, en un marco incomparable como es el Museo del Aceite ‘El lagar del mudo’, estuvieron presentes el diputado provincial de Agricultura, Ganadería y Ferias, Jesús María Ortiz; la representante de la Junta, María Teresa Seco; el presidente de Adezos, José María Herrero; y el gerente de Adriss, Juan Bautista Alonso.

Según Antonio Zafra, perteneciente al grupo Guadajoz Campiña Este de Córdoba y coordinador del proyecto, el objetivo de ‘Olivar’, es “apoyar estrategias de desarrollo rural en comarcas donde hay, si no todo, parte de olivar tradicional, de montaña; apoyar en esas zonas una estrategia que se fundamente en valores diferenciados de la productividad; que es contra lo que no pueden competir esos olivares tradicionales, a precios o a volumen de aceite”.

Para Zafra el factor diferencial en estas zonas “es el patrimonio de variedades de olivos que hay y que la gente no conoce normalmente, pues piensa que olivo no hay más que uno, cuando en España están registradas cerca de 300 variedades, la mayor parte de ellas en la zona fronteriza con Portugal, ésta es la que atesora mayor diversidad; casi todo lo que son islas en lugares que están un poco aislados, esa es la riqueza verdadera de estas zonas y eso también se traduce en una diferencia organoléptica y sensorial en sus aceites”.

Pero si la variedad y singularidad de sus aceites es un punto fuerte en estos territorios, en ocasiones no contrarresta lo suficiente algunos de los inconvenientes que se presentan, como por ejemplo la laboriosidad de su recogida. A este respecto Zafra señaló que “la recogida en estas zonas muy diferente a la de otras zonas mecanizadas, donde en una hora una máquina puede recoger 20.000 kilos de aceituna y estar molida una hora después, lo que produce una menor pérdida de calidad para ese aceite. Por el contrario, una familia recoge aquí cuatro sacos a lo largo del fin de semana y, además, los sacos se quedan en el campo tres días después, a lo que hay que añadir que la almazara muele dos días por semana; y a partir de ahí hay que pensar un poco en qué soluciones técnicas y organizativas hay para estos territorios, porque o se toman medidas o el olivar tradicional en esas zonas es fatal”.

Además de presentar la conclusión de estos estudios, en esta primera jornada de  ’Una nueva cultura del Olivo’, se ofreció información a los asistentes sobre el momento de la investigación del olivo en España, la situación del sector en Portugal, y se realizará una visita a la almazara de producción de aceite ecológico en Ahigal de los Aceiteros.

El proyecto ‘Olivar’ está integrado ocho grupos de Acción Local (GAL) pertenecientes a cinco comunidades autónomas, concretamente de Baleares (Mallorca), Navarra, Castilla La Mancha (Cuenca), Castilla y León (Salamanca) y Andalucía, (Sierra de Cazorla en Jaén, Axarquía en Málaga y comarca de Baena en Cordoba).

Apoyo de la Diputación

Sobre el  papel de la Diputación en estas jornadas, el diputado de Agricultura, Jesús María Ortiz, señaló que “es brindarles nuestro apoyo, en este caso apoyo físico. Presentamos estas jornadas hace unos días en el recinto ferial de la Diputación de Salamanca y hoy estamos apoyando estas jornadas en El abadengo, en San Felices de los Gallegos, y mañana se llevarán a cabo en la Sierra de Francia, en Herguijuela, y allí estaremos”.

La Diputación está en continua colaboración con los distintos GAL que organizan estas jornadas y que “cuentan con el beneplácito y con la ayuda económica del Gobierno de España a través del Ministerio de Agricultura”, añadió el diputado, por lo que “la Diputación debe apoyar esta iniciativa enfocada a técnicos y personas del sector de la provincia de Salamanca y ponentes que han venido de distintos lugares de España, especialmente de Andalucía”.

Por último, Ortiz recordó la importancia de este sector en la comarca de Vitigudino, “una zona donde se produce aceite y donde tenemos distintas almazaras: Villarino, Aldeadávila, Vilvestre o Ahigal de los Aceiteros, una tierra donde aún existe un sector importante de la población que se dedica al sector olivarero en la provincia”, concluyó. 

Presidente de Adezos

Por su parte, el presidente de Adezos, José María Herrero, indicó que el objetivo de estas jornadas es “dar el valor que el sector del olivar y tiene en esta zona, además de dar a conocer variedades de aceituna no conocidas fuera de este territorio y que son productivas, si no en cuanto a cantidad respecto a otras zonas de España, sí por su singularidad y calidad”.

Desde Adezos hemos realizado un estudio a través de la recogida de 10 muestras de aceitunas que se han analizado en el instituto de referencia de Córdoba, hemos recibido la grata sorpresa de que de las 10 muestras seis nos estaban catalogadas, por consiguiente tenemos seis variedades más de olivos, y por ello quiero darle las gracias a las personas que lo han hecho posible, recorriendo a pie cada zona e investigando entre los agricultores las distintas variedades de aceituna que podía haber, de igual forma agradecer a las tres almazaras que ha colaborado y que son las de Villarino, Aldeadávila y Ahigal de los Aceiteros”, finalizó.

Segunda jornada en Herguijuela de la Sierra     

La segunda de estas jornadas se celebrará mañana miércoles en Herguijuela de la Sierra, en esta ocasión organizada por Adriss y en la que intervendrán varios especialistas en olivicultura.

Según el gerente de esta entidad, Juan Bautista Blanco, la Sierra tiene problemas similares a Las Arribes, “el principal problema es la comercialización, aunque iniciativas como la de Soleae con la elaboración de aceite con la variedad ocal, autóctona de este territorio, marca la diferencia con otras como la cacereña”.

PROYECTO oliVAR

JORNADAS TÉCNICAS

Herguijuela de la Sierra (8 de febrero de 2012)

Lugar: Aula de Cultura

09.30 horas: inauguración y presentación del proyecto OLIVAR. Antonio Zafra.

10.00 a 11.00 horas: Selección y propagación de variedades de olivo.

Hugo Nicolás Martín Gutiérrez.

11.00 a 12.00 horas: Producción ecológica, el olivar y la almazara. José Miguel Garrido.

12.00 a 14.00 horas: Degustación / cata de aceites

Público:

- Técnicos del Proyecto

- Abierto al público local previa inscripción